今年頭茬春茶搶鮮上市，品質(zhì)產(chǎn)量都有較大提升——不負新芽綠，春茶一口鮮

明前茶，貴如金。眼下，又到春茶上市的時節(jié)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)多家茶城、門店在顯眼位置擺出“新茶上市”招牌，頭茬茶成為消費者采購重點。

春茶上市“姍姍來遲”

南京市民趙潔近日從朋友圈看到春茶上市的消息，特地跑到茶行品鑒選購。“這家店賣的雨花茶有本地茶園認證，口感和滋味都很純正。自己搭配禮盒，招待朋友和送人都很有排面。”趙潔試飲一款雨花茶后，當即購買10罐小罐裝茶和3盒禮盒裝茶。

“目前上市的春茶主要是龍井、碧螺春和雨花茶，今年的龍井新茶有980元/斤、1580元/斤等不同價位，手工碧螺春1800元/斤，南京雨花茶2680元/斤。”聚德茶莊南京厚載巷店店主金女士表示，這幾天春茶剛上市，數(shù)量稀少，價格相對較貴，再過幾天價格會有所回落。

3月以來，隨著天氣逐漸回暖，我省各地陸續(xù)進入春茶采摘季。省茶葉協(xié)會會長管永祥介紹，受早春氣候影響，今年茶葉開采期自南向北推遲5到7天，茶葉品質(zhì)保持較好勢頭，價格基本持平略減。

3月20日，江蘇茶博園的茶園內(nèi)，30多名采茶工正嫻熟采摘今年第一茬烏牛早鮮葉嫩芽，經(jīng)歷各道工序后，晚上就能完成制茶。3月22日，中山陵“頭鍋”雨花茶開采，據(jù)介紹，今年雨花茶整體品質(zhì)、產(chǎn)量都略有提升，采茶期預計延續(xù)到5月初。

九香茶業(yè)是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售、服務為一體的省級龍頭企業(yè)，其產(chǎn)區(qū)宜興市太華鎮(zhèn)是全國首批、江蘇唯一被認定的天然富硒地塊。企業(yè)負責人熊金芳介紹，今年春茶季從3月18日開始，首批開采的品種有浙農(nóng)117、中茶108。隨著氣溫逐漸升高、開采面積變大，產(chǎn)量從最開始的每天約200斤鮮葉提升至現(xiàn)在每天2000斤左右。

“受3月初倒春寒及凍雨影響，今年開采時間相比去年推遲近一周，各品種均有一定程度減產(chǎn)，導致3月25日前普通綠茶鮮葉價格維持在每斤100元左右，稍高于正常年份。但去年冬季雨水多于往年，大大促進了茶樹的生長，今年茶葉產(chǎn)量尤其是清明后，將比往年有所增加，預計比正常年份增產(chǎn)10%—15%。”熊金芳說，隨著高產(chǎn)品種開采，春茶生產(chǎn)預計3月28日后迎來高峰，將持續(xù)至4月20日前后。

記者探訪的幾家茶行普遍表示，雖然今年的春茶受溫度、降水影響，上市時間延后一周左右，但價格并沒有明顯上漲。去年春茶受前年高溫干旱影響減產(chǎn)，而去年相對風調(diào)雨順，今年春茶的品質(zhì)和產(chǎn)量都會有較大提升。

在茶園體驗“新中式生活”

近日，溧陽市新昌小學學生走進江蘇大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園開展研學活動，小朋友們在體驗茶園風光的同時，了解茶文化、茶藝相關(guān)的知識。

“茶葉對生態(tài)環(huán)境的要求很高，這些年我們不斷改造地形、疏浚水體、營造景觀，著力維護生態(tài)平衡，讓茶樹在純凈土壤中生長。”大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園董事長戴浩生介紹，園區(qū)已開發(fā)有機黃金茶、白茶和楊梅及苗木600余畝，打造生態(tài)農(nóng)業(yè)和茶舍、民宿的生態(tài)旅游特色，可以讓游客體驗茶葉從采摘、炒制到?jīng)_泡的整個過程。

前不久，第七屆陽羨早春茶開采節(jié)在陽羨生態(tài)旅游度假區(qū)(太華鎮(zhèn))開幕。位于太華鎮(zhèn)的乾元茶業(yè)有限公司今年上榜“江蘇老字號企業(yè)”。公司副總經(jīng)理梁峰說，乾元茶業(yè)不僅有茶葉種植區(qū)，還建立非遺工坊開展茶文化交流，自己也會“兼任”講解員。近兩年，企業(yè)新推出聯(lián)名定制茶、“一畝茶”十年私人茶園、茶山之旅等新產(chǎn)品、新模式。如今，游客到茶文化休閑園不僅可以購買茶葉，還能買到烏米飯、筍干、百合等農(nóng)副產(chǎn)品。

逛茶園、品春茶，成為“新中式生活”內(nèi)容之一。“人們對茶葉品質(zhì)的要求越來越高，不僅關(guān)注品牌、包裝，更在意種植環(huán)境、生產(chǎn)工藝、滋味口感等。” 熊金芳說，九香茶葉近年來積極推進品牌化、綠色化、智慧化發(fā)展模式，計劃5年內(nèi)打造300畝集中連片的景觀化、機械化茶園。

茶產(chǎn)業(yè)呼喚更多年輕“匠人”

3月8日，蘇州西山縹緲峰的茶園內(nèi)，采茶工收獲了今年的第一批嫩芽。茶果基地負責人印振亞表示，由于不少老客戶提前訂貨，加之茶樹長勢不錯，他們提前少量試采了一批。

“碧螺春茶采摘必須采得早、摘得嫩、揀得凈，一個熟練的采茶工一天最多采摘芽頭2斤左右，并且新鮮的嫩葉必須在一天內(nèi)完成挑揀、攤青、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干等所有制作工序，容不得一絲馬虎。”蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會秘書長葉國平說，茶葉采摘基本靠人工完成，尤其是明前茶的采摘期較短，可采茶工群體年齡偏大，人工缺、人工貴的問題突出。

戴浩生對此也深有同感。“我們賣的是品牌茶，通過預訂方式供貨，茶葉銷路并不愁。問題在于勞動力供應不上，目前采茶的基本都是六七十歲的老太太。”戴浩生說，園區(qū)長期用工20人左右，每月工資在2萬到5萬元不等，主要負責茶葉種植和管理;短期采茶工250余人，工資按工時結(jié)算，每月最低也能掙到4000元。

除了采摘、挑揀外，碧螺春茶需嚴格按照古法炒制，從鮮茶到干茶全靠一雙手控制。目前，能掌握古法炒制的炒茶人大多超過50歲，如何傳承好碧螺春制作技藝這項人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?蘇州市吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負責人表示，近年來當?shù)嘏e辦各類碧螺春炒茶能手擂臺賽和制茶技能競賽，進一步強化手工炒制工藝的保護力度，開展傳幫帶實操培訓，大力培養(yǎng)年輕炒茶能手，擴大非遺傳承人梯隊。目前，洞庭山碧螺春擁有中國制茶大師8人、制茶能手8人，江蘇省制茶大(名)師3人，各級各類非遺傳承人11人，碧螺春傳統(tǒng)手工炒制工藝得到大力保護。